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教您区分清橘、橙、柑、桔、枳

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发表于 2020-8-12 16:33:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
   古代经典晏子春秋·杂下之十》有云“婴闻之:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”
    市场里各种柑桔类水果真是非常丰富。黄岩早橘、温州蜜柑、漳州芦柑、四川锦橙、南丰蜜橘、还有蕉柑、雪柑……为什么都是橘子,却有的称橘,有的称橙,还有的叫柑或叫枳?各类品种令人眼花缭乱,那么多种到底怎么区分啊!这么多种橘子,你能分得清吗?
    橘 古代所指的“橘”,是包含了各种柑橘的总称。柑橘类水果一般可归纳为8大类,即:橙类、柚类、枳类、枸椽类、金橘类、大冀橙类、宜昌类和宽皮柑橘类。

是最具有代表性的柑橘类果树,包括甜橙和酸橙两个基本种。甜橙品种最丰富,全世界品种达400个以上。按成熟期可分为早、中、晚熟。一般分普通甜橙、脐橙和血橙。果实圆形,果皮较厚,皮肉不易剥离。橙还有一个明显的区别是种子较大,种子和种胚皆为白色,如甜橙、脐橙等。根据果实的形状和特点,可分为以下几个品种类群:



普通甜橙 果实一般为圆形,橙色,果顶无脐,或间有圈印。甜橙襄瓣分离困难,普通甜橙通常是指除了脐橙、血橙以外的大多数甜橙品种,风味优良,是世界上主要的橙汁加工品种,依成熟期可以分为早熟、中熟、晚熟三类,是甜橙中数量最多的种类。



血橙 果肉及果汁全呈紫红色或暗红色。果肉细嫩多汁,具特殊香味,地中海地区是其起源地和主产地。



脐橙 果顶有脐是其突出特征,即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。无核、肉脆嫩、味浓甜略酸,剥皮与分瓣均较容易,果型大,成熟早,主要供鲜食,为国际贸易中的重要良种。



酸橙(别称:苦橙) 果圆形,趋于扁圆,橙黄或橙红色,鲜艳,油胞凹入,果皮较易剥离,具苦味。汁味酸,少香气。鲜果不能吃,以干燥未成熟果实药用,名枳壳。抗寒性比甜橙稍强。因其果实翌年会由橙黄转为青绿,得“回青橙”之美名。


果形较大较扁,果皮宽较松,易剥离,襄瓣可以一瓣一瓣掰开,种子色白中带绿,如蜜柑、碰柑、新会柑、四会柑等。



碰柑(芦柑,又名“八卦芦柑”) 具6~8条放射状沟纹,形如“八卦”而得名。因果实形态和品质差异,分“硬芦”和“冇芦”两品系。硬芦品质最佳,其果实高扁圆形,果皮澄黄、较坚硬故名硬芦。其色泽鲜艳,外表凸凹粗糙,皮松易剥,肉质脆嫩,汁多化渣;味道芳香甘美,食后有香甜浓蜜之感,风味独特,饮誉中外。为芦柑中优良品系,被视为柑中极品,驰名中外,国际上素有“东风佳果”之美称。最著名有漳州芦柑、永春芦柑,系福建省名优特产。冬至过后,是食用柑桔的大好时节,特别推荐春节前以漳州芦柑为主,春节后以永春芦柑更胜一筹,那时糖分提高,酸味减少,风味更佳。果实比柑小,皮薄易剥,种子多呈绿色,如南丰蜜桔、洞庭红桔、年桔、朱砂桔等。



南丰蜜桔(别称贡桔、蜜桔、南丰桔)是我国柑桔中的优良品种,同时也是江西省的名贵特产。历史上就以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芳香扑鼻而闻名中外。据《禹贡》记载,早在两千多年以前,南丰蜜桔已被列为贡品,曾被斯大林誉为“桔中之王”。


不过,由于各地群众习惯上称呼不同,有时在名称上也常有混淆之处。例如,温州蜜柑有些地方称它为无核橘;四川的锦橙,因它的果形长圆,在当地也有称鹅蛋柑。这样,在橘子名称上更导致了人们概念上的模糊。


(别名枳实、铁篱寨、臭橘、枸橘李、枸橘、臭杞、橘红、沉蛋} 原产地的局部地区——淮河流域一带,称枳为枸橘,而湖南沅江及其他地区以及其他个别省、区则称黄皮酸橙类为枳,也还有把香橙、香圆等叫做枳的,使得中药材的枳成为多种类化。



富民枳 产于云南省昆明市富民县,属枳属的一个小种,生长于当地海拔2300米左右的山坡。



枳橙 枳与甜橙类杂交的属间杂文种,属芸香科芸香属,广东潮安县有引种,其果肉味酸如柠檬,兼有苦味,有香气,水分多,不堪食用

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